一、材料

　　1、原料

　　面粉300克，清水158毫升，白萝卜1000克，韭菜100克，海米30克，猪肉200克

　　2、调料

　　姜末5克，料酒20毫升，生抽30毫升，花生油30毫升，香葱l根，香油5毫升，盐5克

二、制作步骤

　　1、面粉和清水混合均匀，揉匀揉透成光滑的面团，覆盖，放置一边松弛，备用。

　　2、猪肉剁成肉馅，调入15毫升料酒、生抽、姜末，少量多次加水，搅匀成滑润不干涩的状态即可。加入15毫升花生油，拌匀，腌制20分钟。海米用没过它们的温水（水里倒5毫升料酒）泡发20分钟。

　　3、白萝卜去皮，洗净，擦成丝。锅中烧开足量的水，下白萝卜丝、焯2-3分钟。

　　4、捞出焯好的萝卜丝过凉水，挤干水，放在案板上粗剁一下，再挤掉多余水，放入盛肉馅的盆里。韭菜择洗干净，切碎，放入盆里。海米切碎，香葱切碎，一起放入盆里。

　　5、调入剩下的花生油、香油和盐，拌匀或饺子馅。

　　6、取出面团，搓成长条。

　　7、将面条均匀切成若干个小剂子，将剂子先整圆再按扁，逐个擀圆，擀薄成饺子皮。

　　8、饺子皮中包入馅料，捏合，挤成饺子生坯，下开水锅中煮熟即可。

三、注意事项

　　1、白萝卜入馅儿之前尽量挤干水分，不然口感会湿哒哒的。

　　2、没有海米，可以用剁碎的虾皮替代。