一、面团材料

　　果子面包面团550g，蛋液适量，杏仁片少许

二、内馅材料

　　鲜奶500g，蛋黄100g，砂糖125g，低筋面粉25g，玉米粉25g，黄油75g

三、分量

　　80g(含馅)×6个

四、制作步骤

　　1、将基本发酵好的果子面包面团分割成每个40g，约10个。

　　2、滚圆后，放在烤盘上盖上保鲜膜，进行中间发酵20分钟。

　　3、用手轻拍面团，去除多余的空气。

　　4、面团用手拍成直径10cm的圆形，然后翻面。

　　5、将30g的内馅挤在面团正中间。

　　6、收紧封口。布丁馅虽然水分很高，但是食材中含有玉米粉，烘烤的过程里水分会被玉米粉糊化，较不易产生爆馅的问题。

　　7、将面团移至烤盘上，盖上保鲜膜，进行最后发酵，40~50分钟。

　　8、面团表面加上杏仁片装饰，刷上蛋液，放入已预热的烤箱中，以上火200℃、下火200℃，烘烤10~12分钟。

五、奶油布丁馅制作

　　1、蛋黄和砂糖一同搅拌至颜色变淡。

　　2、玉米粉和低筋面粉先行过筛，再与步骤1混合成为蛋黄糊。

　　3、砂糖和鲜奶一起煮至沸腾。

　　4、将鲜奶慢慢倒入蛋黄糊中，一边倒入一边搅拌。

　　5、以文火持续加热，让淀粉糊化。加热过程中必须持续地搅拌，以避免底部焦化。

　　6、加入黄油，继续搅拌均匀。

　　7、将放凉后的内馅放入挤花袋备用。