一、面团材料

　　高筋面粉260g，奶粉15g，即发酵母3g，砂糖15g，盐5g，鲜奶55g，水140g，无盐黄油15g

二、分量

　　450g带盖白吐司×1条

三、制作方法

　　1、将面团分割为每份250g。

　　2、滚圆。面团盖上保鲜膜后，进行中间发酵20分钟。

　　3、用擀面杖轻擀，把多余的空气排出。

　　4、翻面，底部压薄。

　　5、面团由上往下折4折，盖上保鲜膜后，再发酵15分钟。

　　6、发酵好的面团上下擀开，轻压排出空气。

　　7、翻面，底部压薄。

　　8、由上往下收，共需折4折。面团底部要粘紧，否则烘烤后底部会裂开。

　　9、一个450g吐司烤模内放两个面团。面团封口朝下，面团与面团、烤模壁间都要留有空隙。

　　10、进行最后发酵，发酵时间50~60分钟。

　　11、发酵到模型八分满，盖上盖子，放入事先预热的烤箱，以上火210℃、下火210℃，烘烤约35分钟。

四、注意事项

　　如果烤色均匀、水分散发足够，则表面呈现光滑感，不易有下凹现象。