一、原料

　　1、材料

　　白面400克，鸡蛋4个，葱100克

　　2、调料

　　盐适量

二、做法

　　1、将白面用开水烫后和匀，再加入少许凉水揉和，饧20分钟后，将面团分4份，擀成薄面皮备用。

　　2、将葱去老皮、根须，洗净，切末；将鸡蛋打入碗中，搅匀，放入盐、葱末，搅匀，备用。

　　3、平底锅置火上，放油烧热，放入一张薄面皮，用小火煎至两面微黄，倒入1/4调好的鸡蛋汁，均匀摊平在面皮上，用小火煎至鸡蛋汁凝固，翻面，用锅铲铲起，卷成圆筒状，盛出，切段即可。