面条的褐变（复色）问题,怎样防止面条褐变|增筋剂（强筋剂）技术网-海韦力

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　　加工出来的湿面条或者湿面片放置一段时间后，表皮色泽会变深，此现象叫酶促褐变。褐变和面粉加工的精度有关，加工精度越高的面粉越不易发生褐变；相反，加工精度偏低的面粉容易褐变。

　　海韦力增筋剂不仅增加面粉的筋度，而且可以很好抑制湿面条的褐变。

关于面条的褐变（复色）问题

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